影响胶乳稳定性的主要因素，是粒子的水合度及所带电荷。对天然胶乳来说，水合度的  大小决定于吸附层的蛋白质和皂类，而粒子所带的电荷则决定于pH值和所存在的金属离子。  加入氧化锌后，生成的锌铵络离子能引起粒子电动电位和迁移率的降低，同时，在粒子上形  成疏液性的锌化合物，因此使胶乳的稳定性降低。氧化锌机械稳定性是衡量胶乳耐氧化锌程  度的一个方法，因而具有重要意义。ZST为150秒以下时胶乳不稳定，150～300秒为中等，  300～500秒为高；500秒以上时，胶乳可在氧化锌存在下较长时间保存。

    测定方法称取已用80目不锈钢筛网滤过的含有100g总固体的胶乳(L m1)于烧杯中，一边搅拌，—边徐徐加入6.7ml 15％油酸钾溶液，置烧杯于pH计装置中，逐滴加入甲醛溶液(Fm1)，直至pH值为9.80。用水(V ml)调节胶乳总固体为55％。这里V=175—L—F。

    将上述胶乳在30±1℃的恒温水浴中保温15分钟，然后在机械搅拌下徐徐加入5g氧化锌(这一操作要求在10分钟内完成)，搅拌速度为氧化锌进入胶乳时恰好被搅入液面之下。再继续搅拌5分钟，盖上表面皿。在30±l℃下保温45分钟，取出过滤，称取80g于容器杯中，剩余部分仍保温，按机械稳定性的测定方法测定。