（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书；

（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上；

（3）取得本职业高级职业资格证书后的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年。

鉴定方式

分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考度采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。技师还须进行综合评审。

考核内容

基础知识：常用烹饪原料基础知识、饮食营养学知识、食品卫生和安全知识、成本核算基本知识、法律基础知识等。